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因為電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理,利用電流通過線圈產生磁場,當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時,即會產生無數小渦流,使鍋底本身自行高速發熱,然后在加熱于鍋內食物。所以電磁爐只能對鐵鍋起作用的,而不銹鋼就無法產生渦流現象,因此就無法加熱了。
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